7 Menu Berkuah Tanpa Santan buat Sahur dan Resepnya

Jakarta, CNN Indonesia --

Pada saat sahur di bulan Ramadan, banyak orang memilih hidangan berkuah. Namun, kuah tak melulu soal santan. Ada beberapa inspirasi sajian menu sahur berkuah tanpa santan yang bikin hangat dan lezat.

Mengonsumsi hidangan berkuah saat sahur memberikan manfaat tersendiri. Kandungan air di dalamnya membantu memenuhi kebutuhan cairan tubuh setelah hampir seharian berpuasa tanpa minum.

Selain itu, sajian menu berkuah yang kaya sayuran dan protein juga menyediakan vitamin, mineral, serat, serta antioksidan yang baik untuk pencernaan.

Hidangan berkuah tanpa santan juga lebih mudah dicerna. Berbeda dengan kuah bersantan yang membutuhkan waktu untuk dicerna karena kandungan lemaknya hingga bisa memicu dehidrasi.

Menu sahur berkuah tanpa santan

Dikutip dari berbagai sumber, berikut menu sahur berkuah tanpa santan yang nikmat dan mampu memberikan asupan nutrisi yang seimbang.

1. Sayur asem

Sayur asem dikenal sebagai hidangan tradisional dengan cita rasa asam segar yang menggugah selera. Perpaduan kacang panjang, labu siam, jagung muda, nangka, hingga daun melinjo menciptakan rasa yang kompleks namun tetap ringan.

Bahan:
- 300 gram daging sapi, rebus
- 600 ml kaldu daging
- 150 gram kacang merah, rendam, rebus hingga lunak
- 10 lenjar kacang panjang, buang serat, petik-petik
- 3 tongkol jagung muda, potong membujur
- 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
- 200 gram nangka muda, kupas, potong dadu
- 50 gram daun melinjo
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm kacang tanah, sangrai
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt terasi bakar
- 5 mata asam jawa muda, direbus, ambil airnya
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Didihkan kaldu, masukkan kacang merah hingga benar-benar empuk.
2. Tambahkan jagung, nangka muda, labu siam, kacang panjang, dan daging sapi. Masak hingga setengah matang.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kacang tanah, cabai, garam, dan terasi.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam panci, tambahkan gula, air asam jawa, lengkuas, dan daun salam.
5. Masukkan daun melinjo, lanjutkan memasak sampai semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi serta tahu atau tempe goreng.

2. Sayur bayam jagung

Sayur bayam bening menjadi pilihan tepat untuk sahur karena teksturnya ringan dan mudah dicerna. Tambahan jagung dan labu siam memberi rasa manis alami.

Bahan:
- 150 gram bayam
- 1 buah jagung
- 1 buah labu siam
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah temu kunci
- 1/8 sdt merica bubuk
- 2 sdm gula pasir
- 1½ sdt garam
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Rebus 1 liter air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci yang sudah diiris.
2. Setelah aromanya keluar dan bumbu mulai matang, tambahkan garam serta gula, aduk rata.
3. Kecilkan api, masukkan jagung, masak hingga setengah empuk.
4. Tambahkan labu siam dan biarkan hingga lunak.
5. Terakhir, masukkan bayam dan merica bubuk, aduk sebentar lalu matikan api.

3. Sayur kacang merah

Kacang merah kaya akan serat dan protein nabati yang membantu menjaga rasa kenyang lebih lama. Dikombinasikan dengan potongan daging sapi, menu ini cocok untuk menjaga energi saat puasa.

Bahan:
- 350 gram kacang merah segar
- 250 gram daging sapi, potong dadu
- 1 liter air, untuk merebus
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 mata asam jawa
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 batang daun bawang

Langkah membuat:
1. Rebus daging sapi dan kacang merah sampai empuk. Tambahkan bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk dan masak kembali sampai semua bahan matang.
3. Taburi potongan daun bawang, aduk sebentar, dan angkat.

Simak menu sahur berkuah tanpa santan lainnya di halaman berikutnya..