Beda Tekstur dan Cara Membuat Bubur Sumsum dan Mutiara

Beda Tekstur dan Cara Membuat Bubur Sumsum dan Mutiara

Indonesia dikenal dengan hidangan tradisional yang memanjakan lidah dengan bubur manis.

Ada dua jenis bubur yang sangat populer dan seringkali menuai perdebatan yakni Bubur Sumsum dan Bubur Mutiara.

Meski sama-sama menawarkan rasa manis dan gurih, kedua bubur tersebut memiliki karakteristik yang berbeda dari bahan dasar hingga sensasi tekstur saat disantap.

Bubur Sumsum

Bubur sumsum merupakan hidangan tradisional Indonesia yang terkenal di Pulau Jawa dan terbuat dari tepung beras yang dimasak dengan santan dan menghasilkan bubur kental berwarna putih bersih.

Biasanya, Bubur Sumsum disajikan dengan siraman kuah manis yang terbuat dari gula merah cair dan dikenal sebagai kuah kinca atau juruh.

Sejarah historis mengatakan bahwa Bubur Sumsum diperkirakan dari Jawa Tengah dan Jawa Timur dengan filosofi mendalam.

Warna putih melambangkan kesucian, kebersihan hati, serta kebaikan dan menjadi simbol syukur, kebersamaan, kehangatan, serta pemulihan energi.

Cara Buat Bubur Sumsum

Bahan:

1. 100 gr tepung beras
2. 1000 ml santan
3. 1/2 sdt garam
4. 2 lembar daun pandan, ikat simpul
5. Bahan Kuah Gula Merah (Kinca)
6. 150 gr gula merah/gula aren, sisir
7. 200 ml air
8. 1 sdm gula pasir (opsional, agar lebih legit)
9. 1 lembar daun pandan
10. 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur Adonan di dalam panci, campur tepung beras, garam, dan sebagian santan.
2. Aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Tuang sisa santan dan masukkan daun pandan.
4. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
5. Masak hingga bubur meletup-letup, kental, dan teksturnya lembut (kurang lebih 10-15 menit).
6. Matikan api.
7. Kuah Kinca bisa direbus semua bahan kuah gula merah hingga gula larut dan sedikit kental.
8. Saring dan sisihkan.

Tips Agar Berhasil:

1. Pastikan menggunakan api kecil saat bubur mulai mengental untuk mencegah tekstur bergerindil.
2. Perbandingan tepung beras dan santan yang ideal adalah 1:10 (misal: 100gr tepung dengan 1 liter/1000ml cairan santan).
3. Aduk terus tanpa henti saat adonan mulai panas hingga matang.

Bubur Mutiara

Bubur Mutiara atau yang sering disebut Bubur Sagu Mutiara merupakan hidangan manis tradisional Indonesia yang terbuat dari butiran sagu mutiara.

Beda dari Bubur Sumsum yang menggunakan tepung beras, bubur mutiara menggunakan sagu mutiara serta gula pasir dan daun pandan untuk aroma harum.

Proses pembuatan Bubur Mutiara memiliki teknik khusus dalam merebus sagu agar kenyal dan matang sempurna.

Cara Buat Bubur Mutiara

Bahan-bahan

1. 250 gr sagu mutiara
2. 2 Liter air
3. 1 sdm tapioka
4. Pandan
5. Secukupnya garam
6. 250 gr gula
7. 1 bks Vanilii

Kuah santan :

1. 2 bks santan (65ml)

Cara Membuat:

1. Didihkan air, jika air sudah mendiidih masukan sagu mutiara.
2. Masak dalam keadaan panci tertutup selama 5 menit.
3. Matikan kompor selama 30menit.
4. Lalu masukan gula, garam dan tapioka yg sudah dilarutkan.
5. Tutup panci dan masak selama 7 menit.
6. Kemudian masak sampai matang.
7. Kuah santan bisa dimasak dengan cara memasak air sampai mendidih
8. Lalu masukan pandan, santan, vanilii dan garam.
9. Aduk sampai mendidih