1 month ago
23
Jakarta, CNN Indonesia --
Siapa bilang sajian mewah harus berasal dari bahan-bahan premium yang diimpor dari berbagai belahan dunia?
Nyatanya, sajian mewah perpaduan cita rasa Jepang dan Indonesia bisa diciptakan dari bahan-bahan lokal yang bisa ditemukan di pasar-pasar tradisional.
Mengusung konsep mewah dan berkelanjutan, ini lah yang ditampilkan oleh Lexus berkolaborasi dengan Chef Maurizio Bombini dari Mauri Restaurant, Bali. Brand mewah asal Jepang itu menggelar perayaan kuliner tahunan dengan konsep mewah tapi lokal dan berkelanjutan.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Acara yang mengusung tema "Reflection of Luxury" itu digelar di Immersion by Lexus, ruang bersama yang bisa dikunjungi siapa saja yang ingin bersantai dan mencicipi kuliner mewah berkelanjutan.
Bukan sembarang kuliner, makanan yang disajikan hanya bisa dinikmati di Immersion by Lexus yang berlokasi di Menara Astra, Jakarta Pusat. Semua makanan itu diciptakan dan dimodifikasi oleh Chef Maurizio Bombini.
Dengan konsep hidangan mewah tapi ramah lingkungan, setiap pengunjung terpilih berhak mencicipi satu set menu lengkap yang terdiri dari makanan pembuka, makanan utama, dan makanan penutup.
Menu ini juga dihidangkan dengan minuman khas, mewah, dan hanya satu-satunya yang diciptakan oleh Chef Maurizio.
Sajian pertama yang bisa dinikmati pengunjung diberi nama The Expectations. Sajian ini mewakili harapan akan kemewahan yang lebih ramah lingkungan.
Makanan ini berupa gulungan kentang berwarna hitam, berasal dari tinta cumi. Isiannya adalah fillet ikan yang diberi saus lemon sabayon.
Memberi kesan mewah, kaviar hitam disisipkan di ujung gulungan. Ketika digigit, renyah dari kulit namun lembut di dalam berpadu dengan cita rasa gurih yang nikmat.
Sajian kedua diberi nama The Innovation, sentuhan Italia tampak jelas di hidangan ini. Torteli homemade dengan isian keju mascarpone dan ricotta terasa meledak di mulut dalam suapan pertama.
Sajian 'The Inovation' yang hanya bisa ditemukan di Immersion at Lexus. (CNN Indonesia/Tiara Sutari)
Consome yang terbuat dari kulit dan kepala lobster menambah kesan gurih pada hidangan ini. Bukan hanya meledak di mulut, hidangan ini juga memberi kesan hangat dari consome atau sup seperti buatan ibu.
"Tortelli ini menyajikan interpretasi baru yang berani dari hidangan klasik. Penuh dengan rasa nikmat dengan cara yang tak terduga, kami mengganti saus dengan consomé yang lembut, menawarkan para tamu pengalaman kuliner inovatif yang menentang harapan tradisional," kata Maurizio Bombini selaku chef.
Hidangan selanjutnya diberi nama The Commitment. Ikan barramudi yang berasal dari Bedugul, Bali dimasak dengan cantik. Memadukan teknik klasik dan sentuhan modern, barramudi dipasangkan dengan kentang espuma ringan yang diresapi dengan kacang polong biru cerah dan saus mentega. Bunga telang biru keunguan pun mempercantik hidangan ini.
Sajian utamanya, yakni The Vision, mewujudkan visi Lexus akan kemewahan yang berkelanjutan. Potongan daging wagyu dengan krim labu yang legit dan manis terasa lumer di mulut ketika disantap dengan segelas minuman ringan. Menariknya, minuman ringan ini terbuat dari wasabi.
Hidangan ini dilengkapi saus long pepper truffle, ditutup dengan sepotong lapisan emas untuk memberi kesan mewah nan elegan. Hidangan ini memadukan kemewahan, kecantikan, keanggunan, dan kecanggihan dengan rasa yang luar biasa.
Sebagai penutup, hidangan manis yang diberi nama The Harmony terasa sangat spesial. Para tamu bisa merasakan hidangan yang mengejutkan dan menyenangkan dengan rasa yang tak terduga.
Hidangan ini dibuat dengan menyesuaikan sendiri paduan rasa yang diinginkan pengunjung, mulai dari cokelat, raspberry, mangga, pandan hingga kelapa. Saat menikmatinya, ada 'kejutan' yang dapat dirasakan.
Misalnya paduan di balik cokelat dan buah markisa, Chef Maurizio Bombini menyisipkan cabai, bersatu untuk menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Sementara pada paduan kelapa dan pandan, menariknya ada sisipan kari di antara rasa manis gurih kelapa pandan. Lucunya, rasa ini tak saling bertabrakan, malah saling terikat satu sama lain.
Setiap sajian dikurasi secara eksklusif dengan perpaduan bahan makanan berkualitas tinggi yang berasal dari pasar lokal. Teknik memasak yang inovatif dilakukan untuk memberikan perjalanan kuliner yang tak terlupakan. Terlebih, seluruh menu yang disajikan merupakan kurasi eksklusif yang hanya tersaji di Lexus Feast.
(tst/asr)
